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《鳳梨酥》等3項團標正式實施 引導行業高質量發展

2019/12/18 16:38:24 | 文章來源:食品機械設備網  | 【大 小】 【打印】

鳳梨酥、速凍燒麥、醬牛肉是生活中常見的食品,但是由于這類食品還未有國家標準和行業標準,市場競爭存在亂象。近日,《鳳梨酥》、《速凍燒麥》、《醬牛肉》3項團體標準發布并實施,有利于促進行業質量控制和引導行業健康發展。

    近日,嘉興市食品工業協會批準《鳳梨酥》、《速凍燒麥》、《醬牛肉》3項團體標準并發布,這三項標準已于20191213日起實施。據了解,這三項標準都是根據嘉興市食品工業協會關于印發《2019年第二批團體標準制訂、修訂計劃》的通知,嘉興市食品工業協會組織起草工作組負責團體標準《鳳梨酥草案稿》的起草工作,并由嘉興市食品工業協會歸口。

    筆者獲悉,這三項標準從2019810日開始,到20191019日,召開了起草工作組會議,根據會議討論意見修改形成了征求意見稿。隨后公開征求意見,之后3項團體標準于20191210日發布,20191213日起正式實施。筆者進一步獲悉,這三項標準內容主要包括9方面,范圍、規范性引用文件、術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法等。

    從《鳳梨酥》團體標準范圍來看,本標準適用于鳳梨酥生產、檢驗和銷售。《鳳梨酥》規范性引用文件包括《GB2749食品安全國家標準蛋與蛋制品》、《GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、《GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品》、《GB31621食品安全國家標準食品經營過程衛生規范》等20多項。

    對于出廠檢驗,《鳳梨酥》團體標準規定,預包裝鳳梨酥每批出廠檢驗項目為感官要求、凈含量、菌落總數、大腸菌群;散裝鳳梨酥每批出廠檢驗項目為感官要求。而《鳳梨酥》在包裝上的規定,要求使用符合包裝材料應符合GB4806.7和有關標準規定要求,其他包裝材料和容器須符合相應國家標準和有關規定。

    再來看看《速凍燒麥》,其團體標準規范性引用文件包括24項,有《GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品》、《GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、《GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》、  《GB31646食品安全國家標準速凍食品生產和經營衛生規范》、《JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》等。

    同《鳳梨酥》相比,《速凍燒麥》出廠檢驗規定,預包裝速凍燒麥每批出廠檢驗項目有生、熟之分。生制品,感官要求、凈含量。如若是熟制品,感官要求、凈含量、菌落總數、大腸菌群。在包裝上要求,同《鳳梨酥》一樣,使用符合包裝材料應符合GB4806.7和有關標準規定要求,其他包裝材料和容器須符合相應國家標準和有關規定。

    筆者獲悉,從團體標準規范性引用文件來看,同《鳳梨酥》、《速凍燒麥》相比,《醬牛肉》有30項,包括《GB2707食品安全國家標準鮮()畜、禽產品》、《GB2757食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》、《GB20799食品安全國家標準肉和肉制品經營衛生規范》、《GB8950食品安全國家標準罐頭食品生產衛生規范》、《GB19303熟肉制品企業生產衛生規范》等。

    另外,從出廠檢驗來看,《醬牛肉》要求更復雜些,規定非預包裝制品出廠檢驗項目為感官要求。如果是普通預包裝制品出廠檢驗項目為感官要求、凈含量、菌落總數、大腸菌群。而對于罐頭類預包裝制品出廠檢驗項目為感官要求、凈含量、商業無菌。水分項目應不少于每7d一次。

總的來說,由于我國沒有專門的鳳梨酥產品、速凍燒麥產品、醬牛肉產品的國家標準和行業標準。相信隨著《鳳梨酥》、《速凍燒麥》、《醬牛肉》3項團體標準的發布并實施,將進一步填補我國鳳梨酥、速凍燒麥、醬牛肉的標準方面的不足,有利于促進行業質量控制和引導行業健康發展。

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